您好，珍珠奶茶中的珍珠，其实是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，考虑玉米淀粉也是可以的，但淀粉本身蛋白质不足，为了改善口感和嚼劲，小麦蛋白。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，同时使淀粉珍珠更加弹力可口。
39问医生
玉米淀粉可以做珍珠奶茶吗？
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2019-04-25
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