餐后血糖31mmol/L是否严重，需要根据具体情况而定。正常的餐后血糖水平应该在7.8mmol/L以下，而餐后血糖31mmol/L已经超出了正常的血糖范围，如果是饮食原因所导致，通常并不严重，但如果是糖尿病所导致，则属于比较严重的情况。
1、饮食原因
如果患者在吃饭时过度进食油脂含量高的食物，比如炸鸡、肥肉等，可能会导致血糖一过性升高的情况，通常属于一种正常的生理现象。患者可以通过调整饮食的方式进行改善，避免过度进食油脂含量高的食物，在饮食上要以清淡易消化的食物为主，一般不需要进行特殊的治疗。
2、糖尿病
糖尿病是一种以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，通常是因为遗传因素、过于肥胖、不良的饮食习惯等原因所导致，患者会出现多饮、多尿、多食等症状。如果患者没有积极配合医生进行治疗，血糖持续升高，就可能会导致身体的各个器官受到损害，从而出现糖尿病酮症酸中毒、糖尿病肾病等疾病，严重时还可能会导致患者出现生命危险。建议患者可以在医生的指导下口服盐酸二甲双胍缓释片、格列齐特缓释片等药物进行治疗。
建议患者平时要养成良好的生活习惯，避免过于肥胖，同时也要避免暴饮暴食，以免导致血糖出现升高的情况。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
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