发芽的豌豆可以吃吗？_39问医生

发芽的豌豆可以吃吗？

郑湘宏中医科主任医师

广州医科大学附属第一医院三级甲等

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你好，发芽的豌豆可以吃，豌豆长芽就如同绿豆长芽一样没有毒，反而会增加了维生素C的成分。豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。发芽的豌豆中还含有丰富的维生素E，发芽的青豌豆比没发芽的更加好消化，而且豌豆芽还可以另外拿来炒菜吃味道很嫩，很爽口。

2019-05-13 浏览100次

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