发麻的土豆一般可以干炒、油炸或泡酒等。
1、炒
发麻的土豆中含有大量的龙葵素，是一种有毒的生物碱，经常食用会导致身体摄入过量的龙葵素，可能会导致身体出现中毒反应，如口干、恶心和腹泻等症状。
2、油炸
发麻的土豆经过油炸后，其中的油脂会被分解，释放出更多的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸对人体有益，但过多食用可能会对健康造成影响。
3、泡酒
土豆泡酒是一种传统的食品饮料，以土豆为原料，以发麻、五香、肉桂、八角等为主要原料，经过发酵后，含有较多的有害物质，如多环芳烃、酮类、苯并芘等。
除上述外，还可与面粉等混合食用。发麻的患者可以用温水清洗发麻的部位，或者用冷毛巾湿敷，可以缓解发麻的症状。也可以在医生的指导下服用麻黄碱等药物进行治疗，麻黄碱可以让人体达到兴奋的状态，可以用来治疗发麻的症状。
首都医科大学附属北京儿童医院
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