四季豆做泡菜会中毒吗？_39问医生

四季豆做泡菜会中毒吗？

王莎莎普通内科主治医师

天津市第一中心医院三级甲等

咨询

你好，不会死亡的，四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

2022-09-26 浏览100次

本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医

展开全文

四季豆做泡菜会中毒吗？