红皮马铃薯一般是可以吃的。
红皮马铃薯中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，适当食用能够补充身体所需要的营养，并且能够促进胃肠道蠕动，能够起到预防便秘的作用。红皮马铃薯中的淀粉、蛋白质等营养成分，能够为身体提供能量，并且还可以促进胃肠道蠕动，能够起到健脾养胃的作用。同时，红皮马铃薯中含有的维生素、胡萝卜素等营养成分，能够起到抗氧化的作用，能够提高身体免疫力。所以红皮马铃薯是可以吃的。
但患者需要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。另外，日常生活中要注意饮食营养均衡，避免长期食用单一食物。
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