山药食用后可能会导致皮肤瘙痒。
山药中含有的蛋白质、淀粉等物质可能成为潜在的致敏原，引起机体产生IgE介导的免疫应答。当IgE与肥大细胞表面的IgE受体结合时，可导致肥大细胞活化并释放组胺等介质，这些介质通过与皮肤上的H1受体结合，会引起毛细血管扩张、通透性增高及炎症细胞浸润，从而引发皮肤瘙痒等症状。若症状轻微可以通过冷敷缓解，严重则需及时就医治疗。
除了上述提及的主要原因外，还应注意是否同时摄入了含有酪氨酸的食物或药物，因为酪氨酸在体内代谢会产生羟苯甲酸，而羟苯甲酸与山药中的某些成分相互作用可能导致皮肤瘙痒。
对于因山药引起的皮肤瘙痒，患者可以遵医嘱使用抗组胺药来减轻症状，日常生活中要注意避免接触已知过敏原，并保持良好的个人卫生习惯。
山药中含有的蛋白质、淀粉等物质可能成为潜在的致敏原，引起机体产生IgE介导的免疫应答。当IgE与肥大细胞表面的IgE受体结合时，可导致肥大细胞活化并释放组胺等介质，这些介质通过与皮肤上的H1受体结合，会引起毛细血管扩张、通透性增高及炎症细胞浸润，从而引发皮肤瘙痒等症状。若症状轻微可以通过冷敷缓解，严重则需及时就医治疗。
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首都医科大学附属北京儿童医院
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