吃牛肉中毒多久有反应，要根据中毒的严重程度进行综合判断。
如果牛肉没有煮熟，里面含有大量的细菌，吃了以后容易使身体出现中毒的情况，从而出现腹痛、腹泻等症状。如果中毒的情况相对不是很严重，此时可能会在1个小时~2个小时之内出现症状。如果中毒的情况相对比较严重，已经出现剧烈呕吐的情况，此时可能会在4个小时~6个小时之内出现反应。
如果吃了变质的牛肉，可以通过催吐的方式进行改善，必要时可以通过洗胃的方式进行治疗，从而达到缓解疾病的目的。在日常生活中，一定要注意平时的饮食健康，尽量吃新鲜的水果和蔬菜，不建议吃已经变质的食物。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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