山药引起皮肤痒可能是因为山药中含有皂角素，这是一种生物碱，接触后可能会引起皮肤瘙痒。
山药是一种常见的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等营养成分，适量食用能够为身体补充所需要的营养。但是山药中含有皂角素，这是一种生物碱，接触后可能会刺激皮肤，出现瘙痒、红肿等症状。出现这种情况要立即停止食用，并且要用清水冲洗，能够缓解症状。如果瘙痒比较严重，可在医生的指导下使用炉甘石洗剂、氧化锌软膏等药物进行治疗。
在日常生活中要注意合理饮食，避免吃辛辣刺激生冷的食物，以免加重病情。同时还要做好皮肤的清洁卫生，避免使用刺激性很强的洗护用品。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
