39问医生

蓝莓可以用热水泡吗?

孙广政 皮肤科 副主任医师
广州市第一人民医院 三级甲等
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不要使用沸水。蓝莓富含花色素苷、维生素,这些物质不耐热,在高温下容易分解,不活跃,热水蓝莓,容易降低食物价值,还会使花色素苷失去水分,水分变成蓝色和紫色。碱水有助于去除蓝莓表皮中的农药残留。它可以将蓝莓浸泡在碱性水中约15-20分钟。
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2019-06-24 浏览100
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