牛蛙和青蛙的区别在于外观不同，营养价值不同，吃法也不相同。
1、外观不同：牛蛙的外观为青蛙的外观，颜色为深褐色或者是墨绿色，并且体表有一层明显的保护膜，用手触摸时会感觉比较粘稠，并且还会伴有一股特别的味道。青蛙的外观为深棕色或者是墨绿色，并且体表没有保护膜，用手触摸时会感觉比较鲜嫩，并且还会伴有一股特别的味道。
2、营养价值不同：牛蛙中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙元素、铁元素等营养成分，适当吃牛蛙能够补充身体所需要的营养，对身体健康有一定的好处。青蛙中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，适当吃青蛙能够补充身体所需要的营养，对身体健康有一定的好处。
3、吃法不同：牛蛙可以清炒，也可以凉拌，还可以炖汤。青蛙可以清炒，也可以凉拌，还可以炖汤。
无论是牛蛙还是青蛙，在吃的时候都需要适量，不可以一次性吃太多，以免加重胃肠道负担，引起胃肠道不适。如果患者食用牛蛙和青蛙后出现不适症状，建议及时就医治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
