吃皮蛋具有补充营养、清热去火、润肺止咳、增强记忆力、促进食欲等功效和作用。
1.补充营养
皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪及多种矿物质元素，适量食用可以为人体提供所需的营养物质。
2.清热去火
皮蛋性凉，适当进食有助于清除体内积热，缓解因内火旺盛引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状。
3.润肺止咳
皮蛋具有一定的滋阴润燥效果，在一定程度上能起到辅助润肺止咳的作用。
4.增强记忆力
皮蛋中含有的磷脂能够参与细胞膜的构成，维持其完整性，并且磷脂是脑部神经元的重要组成部分，所以适当食用皮蛋对增强记忆力有一定的帮助。
5.促进食欲
皮蛋独特的风味能够刺激味觉感受器，从而提高食欲。
需要注意的是，由于皮蛋在制作过程中可能会产生一定量的铅，因此不宜过量食用，特别是儿童、孕妇等特殊人群。另外，选购时要确保产品符合食品安全标准，以减少潜在风险。
1.补充营养
皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪及多种矿物质元素，适量食用可以为人体提供所需的营养物质。
2.清热去火
皮蛋性凉，适当进食有助于清除体内积热，缓解因内火旺盛引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状。
3.润肺止咳
皮蛋具有一定的滋阴润燥效果，在一定程度上能起到辅助润肺止咳的作用。
4.增强记忆力
皮蛋中含有的磷脂能够参与细胞膜的构成，维持其完整性，并且磷脂是脑部神经元的重要组成部分，所以适当食用皮蛋对增强记忆力有一定的帮助。
5.促进食欲
皮蛋独特的风味能够刺激味觉感受器，从而提高食欲。
需要注意的是，由于皮蛋在制作过程中可能会产生一定量的铅，因此不宜过量食用，特别是儿童、孕妇等特殊人群。另外，选购时要确保产品符合食品安全标准，以减少潜在风险。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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