陈醋是有度数的，因为它是以高粱等粮食为原料经发酵制成的，其中含有一定量的酒精。
陈醋中的酒精含量一般较低，约为5%-20%vol不等，主要是由粮食在发酵过程中产生的。其制作工艺包括蒸煮、糊化、液化、糖化、酒精发酵和醋酸发酵等步骤，在最后一步醋酸发酵中，酒精会被氧化成醋酸，同时还会产生二氧化碳气体，使醋汁变得浓稠并带有明显的酸味。陈醋与老陈醋的区别主要在于储存时间和风味特点，老陈醋经过长时间的储存，其口感更为柔和，酸度更高，而新酿制的陈醋则相对较为刺激且带有一些苦涩味道。
陈醋可能因酿造工艺或储存条件不同而存在一定的度数差异，若度数过高，则表明可能添加了食用酒精或发酵时间不足。
选择陈醋时需注意查看标签上的成分列表以及酒精浓度信息，确保符合个人需求和预期。此外，应注意避免将陈醋与其他食物或物品混合存放，以免影响其品质和风味。
2024-03-25 17:12 举报
