鹰嘴豆的功效和作用主要包括补充营养、促进消化、辅助润肠通便、辅助保护血管、辅助改善贫血等，鹰嘴豆的食用方法主要包括磨成豆浆、煮粥等。
1、补充营养
鹰嘴豆是一种营养价值比较高的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等症状，可以适量食用鹰嘴豆，可以缓解不适症状。
3、辅助润肠通便
鹰嘴豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助润肠通便的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用鹰嘴豆，可以改善便秘的情况。
4、辅助保护血管
鹰嘴豆中含有丰富的维生素E、维生素B2、叶酸等营养成分，适量食用可以促进体内血液循环，在一定程度上还可以辅助保护血管。
5、辅助改善贫血
鹰嘴豆中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的生成，具有辅助改善贫血的功效。
虽然鹰嘴豆的功效有很多，但不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，患者可以在医生指导下服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
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