鹰嘴豆的功效与作用主要包括补充营养、润肠通便、辅助保护血管、辅助改善贫血等，吃法包括磨成豆浆、煮粥等。
1、补充营养
鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物以及多种微量元素，适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助保护血管
鹰嘴豆中含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、叶酸以及多种微量元素，可以促进血液循环，在一定程度上还可以辅助保护血管。
4、辅助改善贫血
鹰嘴豆中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，具有辅助改善贫血的功效。
5、其他功效与作用
鹰嘴豆还具有补中益气、清热解毒、活血化瘀等功效，适用于治疗食欲不振、小便不利、咽喉肿痛、乳痈、痔等病症。
虽然鹰嘴豆的功效有很多，但不建议患者过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。而且，患者要注意饮食健康，如果食用后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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