皮蛋具有增强食欲、清热润喉、促进消化、缓解疲劳、补充营养等功效和作用。
1.增强食欲
皮蛋中含有的氨基酸能够刺激味觉神经，从而起到增进食欲的效果。
2.清热润喉
皮蛋性凉，适量食用可以起到一定的清火去燥、缓解咽喉不适的作用。
3.促进消化
皮蛋中含有一定量的脂肪和蛋白质，适量摄入有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
4.缓解疲劳
由于皮蛋中的矿物质含量较高，适当进食可为身体提供能量，进而达到缓解疲劳的目的。
5.补充营养
皮蛋含有丰富的维生素A、钙、铁等微量元素，适量食用有利于人体健康。
虽然皮蛋具有上述多种功效，但因其制作过程中可能使用铅等有害物质进行加工，因此不宜过量食用，特别是儿童、孕妇及老人群体，以免导致铅中毒。
1.增强食欲
皮蛋中含有的氨基酸能够刺激味觉神经，从而起到增进食欲的效果。
2.清热润喉
皮蛋性凉，适量食用可以起到一定的清火去燥、缓解咽喉不适的作用。
3.促进消化
皮蛋中含有一定量的脂肪和蛋白质，适量摄入有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
4.缓解疲劳
由于皮蛋中的矿物质含量较高，适当进食可为身体提供能量，进而达到缓解疲劳的目的。
5.补充营养
皮蛋含有丰富的维生素A、钙、铁等微量元素，适量食用有利于人体健康。
虽然皮蛋具有上述多种功效，但因其制作过程中可能使用铅等有害物质进行加工，因此不宜过量食用，特别是儿童、孕妇及老人群体，以免导致铅中毒。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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