39问医生

长期炸油条吸了油烟的危害？

吴海武消化内科主任医师

赣州市人民医院三级甲等

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如果长期吸了油烟的话，是会导致身体损害的，因为这些油烟是有害物体。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。

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2019-07-13 浏览100次

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