核桃磨成粉依然有营养，但营养会有所减少。核桃磨成粉后，部分营养会溶解在核桃中，而大部分营养不会溶解在核桃中，但也有部分营养会保留在核桃中。核桃粉是由核桃仁、白砂糖、纯净水等物质组成，其中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
1、核桃粉中的蛋白质
核桃粉中含有丰富的蛋白质，其含量可达到每100克核桃仁中含有蛋白质19.9克，远高于大部分水果和蔬菜。蛋白质是人体细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，参与人体的新陈代谢，补充机体所需营养，对健康有一定的好处。
2、核桃粉中的脂肪
核桃粉中含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等，易被人体吸收利用，对人体的健康十分有益。
3、核桃粉中的维生素
核桃粉中含有丰富的维生素，主要为维生素A、维生素B2、维生素E、维生素C等，适量食用可以为人体补充营养，有益于人体健康。
4、核桃粉中的矿物质
核桃粉中含有丰富的矿物质，主要为钙、铁、锌等，适量食用可以为人体补充所需的矿物质，对人体的健康十分有益。
5、核桃粉中的膳食纤维
核桃粉中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助预防便秘的作用。
核桃粉虽然对人体有很多好处，但不建议过量食用，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
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