吸入一氧化碳会影响血红蛋白的携氧能力，导致缺氧，轻度中毒会导致胃肠组织轻度缺氧 。
一氧化碳中毒会引起呼吸系统、消化系统、神经系统和其他系统缺氧的症状，人体细胞对氧的运输和利用通过血红蛋白和红细胞中氧的结合和分离发挥作用，一氧化碳被吸入人体后，可以与血液中的血红蛋白紧密结合，这远远大于氧与血红蛋白结合形成的碳氧血红蛋白。这种形成使血红蛋白失去携带氧气的能力，并且很难解离，这将导致体内缺氧，缺氧后，身体也会产生酸性代谢产物。细胞会出现水肿和坏死，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、昏迷等表现。
建议患者饮食应清淡，多吃含蛋白质的食物。
一氧化碳中毒会引起呼吸系统、消化系统、神经系统和其他系统缺氧的症状，人体细胞对氧的运输和利用通过血红蛋白和红细胞中氧的结合和分离发挥作用，一氧化碳被吸入人体后，可以与血液中的血红蛋白紧密结合，这远远大于氧与血红蛋白结合形成的碳氧血红蛋白。这种形成使血红蛋白失去携带氧气的能力，并且很难解离，这将导致体内缺氧，缺氧后，身体也会产生酸性代谢产物。细胞会出现水肿和坏死，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、昏迷等表现。
建议患者饮食应清淡，多吃含蛋白质的食物。
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