吃腌咸菜的危害一般会导致营养不良、致癌和引起高血压等。
1、营养不良：咸菜是由蔬菜制成的，属于腌制食品。在腌制过程中，蔬菜的营养成分大量流失，不再具有营养价值。咸菜只能用作开胃菜，不能代替蔬菜。如果经常吃，很容易导致营养不良。2、致癌：咸菜在生产过程中，会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有致癌作用。经常吃很多咸菜的人容易患癌症，尤其是胃癌。3、引起高血压：咸菜的含盐量很高，偶尔吃可以增加食欲，改善厌食症。过量摄入盐会导致渗透压升高，并会影响血液循环，容易患高血压。
咸菜腌制时间越长，亚硝酸盐含量越少。吃咸菜时，要确保咸菜腌制时间超过一周，过短的不要吃。
1、营养不良：咸菜是由蔬菜制成的，属于腌制食品。在腌制过程中，蔬菜的营养成分大量流失，不再具有营养价值。咸菜只能用作开胃菜，不能代替蔬菜。如果经常吃，很容易导致营养不良。2、致癌：咸菜在生产过程中，会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有致癌作用。经常吃很多咸菜的人容易患癌症，尤其是胃癌。3、引起高血压：咸菜的含盐量很高，偶尔吃可以增加食欲，改善厌食症。过量摄入盐会导致渗透压升高，并会影响血液循环，容易患高血压。
咸菜腌制时间越长，亚硝酸盐含量越少。吃咸菜时，要确保咸菜腌制时间超过一周，过短的不要吃。
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