39问医生

山药发芽了还能吃吗

黄旭晖 中医科 副主任医师
广东省人民医院 三级甲等
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轻微发芽的山药可以食用,但发芽严重或有异常现象的则不宜食用。
山药发芽是指山药在储存过程中,由于环境适宜,出现了根部或茎部的生长现象。轻微发芽的山药营养成分未受影响,可继续食用;但发芽严重或有异常现象可能含有细菌或毒素,不建议食用。如果山药已经腐烂或变质,不应食用,因为这可能导致食物中毒。例如,山药表面出现霉斑或异味可能是腐败的迹象。
建议选择新鲜、无损伤的山药进行烹饪,避免食用发芽严重或有异常现象的山药,以确保食品安全和健康。
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2024-07-16 浏览100
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