绿豆泡一晚上再煮一般不好，可能会影响口感、发生变质、影响营养价值、引起胃肠道不适、增加肾脏负担等。
1、影响口感
绿豆是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需营养。如果将绿豆泡一晚上，可能会导致其出现变质的情况，从而影响口感，还可能会出现异味。
2、发生变质
如果绿豆泡一晚上，可能会导致其出现变质的情况，如出现霉点、长毛等。此时再煮，也可能会导致其出现上述情况，从而影响食用价值。
3、影响营养价值
如果绿豆泡一晚上，可能会导致其内所含有的营养成分出现流失的情况，从而影响绿豆的营养价值。
4、引起胃肠道不适
如果患者食用了变质的绿豆，可能会导致其出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，对身体健康造成不良影响。
5、增加肾脏负担
由于绿豆中含有丰富的蛋白质，如果患者食用过多，可能会导致体内摄入的蛋白质过多，从而增加肾脏负担，严重时还可能会导致肾脏损伤。
建议患者平时适量食用绿豆，以免引起不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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