丙酮在有氧或无氧状态下均会迅速生物分解,但丙酮高浓度下对微生物有毒。高浓度接触对个别人可能出现肝、肾和胰腺的损害。急性中毒时可发生呕吐、气急、痉挛、甚至昏迷。口服后,口唇、咽喉灼烧感,经数小时的潜伏期后可发生口干、呕吐、昏睡、酸中毒和酮症,甚至暂时性意识障碍。丙酮对人体的长期损害表现为对眼的刺激现象如流泪、畏光和角膜上皮浸润等。