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大蒜捣碎浇热油为什么变绿色？
董璐琳
主治医师
三甲
全科
大蒜捣碎变绿，这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色，最好不要吃的。由于可能有细菌感染了大蒜，而且时间一久就可能比较大量细菌了。食物还是现吃现做好。这样不但能保证食物味道鲜美，也能保证营养成分和食用的安全性。
2019-07-28 04:46 举报