39问医生

豆角中毒多久发作?

杨书文 普内科 主任医师
北京医院 三级甲等
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豆角中毒一般会在食用过后一至两个小时之间发作 。
豆角中毒是由于食用未充分加热和彻底煮熟的豆角而引起的食物中毒。豆角含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,有些豆角还含有皂甙。这两种物质会对人体健康造成损害。在高温作用下,毒素会分解,失去毒性。如果炖或炸豆的时间太短,而且豆还没有熟,半熟的豆仍然含有有毒的蛋白质和皂甙。一些患者喜欢吃新鲜的豆类,这些豆类含有更多的毒素,吃后会出现中毒现象。
平时要注意多喝水,促进排泄,还要注意饮食,避免吃辛辣刺激性的食物,多吃一些清淡的食物。
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2022-07-29 浏览100
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