亚硝酸盐中毒是食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起 。治疗:1、对症治疗:催吐、洗胃、导泻、静脉输液、利尿,纠正其酸中毒,给予吸氧及其它对症处理。2、应用解毒剂亚甲兰(美兰)。进入医院第一步就是先进行洗胃致癌的物质。