面粉发酵失败怎么补救？_39问医生

面粉发酵失败怎么补救？

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如果想把这些发酵不成功的面团重新利用，有一些难度。为什么这么说呢，这个处理需要一定的烘焙技术和基础。如果你想试也可以，方法一：就是把这些面团当作是“中种”，在第二次搅拌时候加入使用，需要特别注意的是酵母的使用量需要适当的增加。简单来说就是按照“二次发酵法”使用。

2019-07-31 浏览100次

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