绿豆芽是可以吃的,主要是从绿豆之中生长出来的一种嫩芽,其中含有大量的维生素c、纤维素、氨基酸等成分。摄取人体之后具有很强的美白皮肤和对抗氧化的作用。对于颜面部位的雀斑和黄褐斑有很好的消退作用,而且可以促进肠道蠕动,加速身体内废物的排出,起到降低血压、降低血脂的作用。