瘦肉的炖法还是比较多的，比较平常的炖法就可以做的比较美味，首先在切肉的时候要把肉切的块大一些，避免卤或炖煮后变得糊烂，这样不但影响口感。汆烫可去除食材表面的杂质，而且可以让食材表面先凝固起来，卤或炖的过程中就不会流失鲜味。汆烫食材中加入小苏打则可加快食材的软化速度。
39问医生
瘦肉怎么炖好吃？
吴海武
消化内科
主任医师
赣州市人民医院
三级甲等
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66
2019-07-31
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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