土豆出芽了不能吃。土豆在发芽时会产生一种叫龙葵素的毒素，被人体食用，吸收以后会引发明显的中毒反应，使口腔及咽喉产生瘙痒，灼热感，上腹疼痛，并有恶心，呕吐，腹泻等症状。还可能引发肠胃炎，溶血性黄疸等多种不良症状，对身体健康危害特别大。
39问医生
马铃薯发芽后还能吃吗？
周燕
临床营养科
副主任护师
郑州市第二人民医院
二级甲等
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66
2019-08-01
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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