吃马铃薯会变黑多考虑是马铃薯中的酚类化合物造成的，也可能是消化性溃疡、急性铅中毒等原因导致的，建议根据不同的原因选择不同的治疗。
1、酚类化合物
马铃薯中含有丰富的蛋白质、淀粉等营养成分，当吃了马铃薯后，这些营养成分会转化为酚类化合物，从而导致皮肤出现黑色素沉着的情况。如果没有其他不良症状，通常属于正常现象，不需要特殊处理，一般会随着时间的推移，黑色素会逐渐被代谢掉。
2、消化性溃疡
消化性溃疡是指胃肠道黏膜被胃酸或胃蛋白酶自身消化而引起的溃疡，可能与幽门螺杆菌感染、胃酸分泌过多等因素有关，患者可能会出现腹痛、腹胀、厌食等症状。当患者患有消化性溃疡时，可能会导致胃肠道黏膜受到损伤，从而出现溃疡，当食物刺激到溃疡面时，可能会出现变黑的情况。患者可以在医生的指导下使用硫糖铝口服混悬液、铝碳酸镁咀嚼片等药物进行治疗，也可以通过胃大部切除术进行手术治疗。
3、急性铅中毒
急性铅中毒是指铅通过呼吸道或消化道进入人体，从而造成铅中毒的情况，可能与铅污染、铅暴露等因素有关，患者可能会出现腹绞痛、恶心、发热等症状，还可能会出现皮肤发黄、牙龈出血等症状。患者可以在医生的指导下使用依地酸钙钠片、二巯丁二钠片等药物进行治疗，也可以通过血液透析的方式进行治疗。
除此之外，还可能是上消化道出血、克罗恩病等原因导致的，建议患者及时去医院就医，明确疾病，对症治疗。
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