3-4两重的螃蟹，小火蒸12分钟左右，超过四两的螃蟹要继续蒸15分钟 。
蒸螃蟹最关键的就是要保证蟹肉的鲜美，蒸熟了不会出水，蒸的时间长了，肉质会变得不够鲜，而且蒸的时间短了，会滋生细菌和寄生虫。蟹肉富含蛋白质，富含脂肪、糖，属于高蛋白质、低脂肪、营养丰富的食品。螃蟹富含丰富的微量元素，特别是高钙、磷，吃了可以补充人体的钙磷，还能预防儿童的骨质疏松和佝偻病。螃蟹性寒，吃的时候最好佐以姜醋。
吃螃蟹能够促进人体的能量平衡，有利于排出体内的毒素，适合便秘的人食用。
蒸螃蟹最关键的就是要保证蟹肉的鲜美，蒸熟了不会出水，蒸的时间长了，肉质会变得不够鲜，而且蒸的时间短了，会滋生细菌和寄生虫。蟹肉富含蛋白质，富含脂肪、糖，属于高蛋白质、低脂肪、营养丰富的食品。螃蟹富含丰富的微量元素，特别是高钙、磷，吃了可以补充人体的钙磷，还能预防儿童的骨质疏松和佝偻病。螃蟹性寒，吃的时候最好佐以姜醋。
吃螃蟹能够促进人体的能量平衡，有利于排出体内的毒素，适合便秘的人食用。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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