马铃薯煮不熟对人有影响吗？_39问医生

马铃薯煮不熟对人有影响吗？

吴海武消化内科主任医师

赣州市人民医院三级甲等

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含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，这个可以放心食用。

2019-08-02 浏览100次

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马铃薯煮不熟对人有影响吗？