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发酵粉是小苏打吗？

周燕 临床营养科 副主任护师
郑州市第二人民医院 二级甲等
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发酵粉不是小苏打。发酵粉属于一类复合添加剂，发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称为小苏打。所以小苏打是发酵粉的主要成分之一，但是发酵粉不是小苏打。发酵粉一般是指“泡打粉”成分主要是明矾和小苏打等，是中性发泡剂。
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2019-08-09 浏览100次
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