牛肝具有补血的作用，但不建议生食，可以通过爆炒、做汤等方法食用。
中医认为，牛肝不仅可以对气血虚亏造成的四肢乏力、头晕头痛等症状具有较大改善作用，还对眼干、眼疲劳、眼涩等具有较好的调节功效。牛肝是一种营养价值比较丰富的食物，其中铁离子含量丰富，摄入体内可有效改善缺铁性贫血引发的身体不适症状。牛肝一般不可以生食，其中存在较多细菌与寄生虫等微生物，生食，毒素较多，可能会引发感染。患者一般可以通过先用牛奶或盐水将其中的腥味去除，然后可以通过爆炒牛肝、做牛肝汤的方法食用。
患者还可以通过食用瘦肉、蛋黄、黑米、木耳等食物补铁或补血。
中医认为，牛肝不仅可以对气血虚亏造成的四肢乏力、头晕头痛等症状具有较大改善作用，还对眼干、眼疲劳、眼涩等具有较好的调节功效。牛肝是一种营养价值比较丰富的食物，其中铁离子含量丰富，摄入体内可有效改善缺铁性贫血引发的身体不适症状。牛肝一般不可以生食，其中存在较多细菌与寄生虫等微生物，生食，毒素较多，可能会引发感染。患者一般可以通过先用牛奶或盐水将其中的腥味去除，然后可以通过爆炒牛肝、做牛肝汤的方法食用。
患者还可以通过食用瘦肉、蛋黄、黑米、木耳等食物补铁或补血。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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