胃炎患者可适量食用银耳汤,但需避免过量。银耳汤中的银耳含有丰富的膳食纤维,适量摄入有助于促进胃肠道蠕动,改善消化功能。但过量摄入可能导致胃肠道负担加重,不利于胃炎的恢复。因此,胃炎患者在食用银耳汤时应控制摄入量,避免对胃黏膜造成进一步的刺激和损伤。