拉肚子一般指腹泻。吃了变质的食物多久会腹泻，需要根据患者的具体情况来判断。如果患者吃的变质食物较少，可能不会出现腹泻的情况;如果患者吃的变质食物较多，可能在2-3天会出现腹泻的情况，也可能会更久。
如果患者吃了变质的食物较少，可能对胃肠道的刺激较小，一般不会出现明显不适症状，也可能不会出现腹泻的情况。如果患者吃的变质食物较多，可能会加重胃肠道的负担，容易引起胃肠道不适，可能在2-3天会出现腹泻的情况。
由于变质的食物中存在大量的细菌，如果患者吃了变质的食物较多，可能会导致细菌感染胃肠道，引起急性胃肠炎，出现腹泻、腹痛等不适症状。建议患者遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗。同时，患者也可以适当饮用温水，改善腹泻的情况。
在日常生活中，建议患者保持良好的饮食习惯，避免进食变质的食物，以免引起不适症状。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
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