胡萝卜生吃有营养还是熟吃有营养？_39问医生

胡萝卜生吃有营养还是熟吃有营养？

白玉焕消化内科副主任医师

聊城市第二人民医院三级甲等

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胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。

2020-01-28 浏览100次

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