牛皮可以治水气，大腹浮肿，小便涩少；治老人水气，身体虚肿，面目虚胀，头生恶疮；治痈疽发背，肾痈，大小便秘。治耳疮。牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；老年人将牛皮与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛皮加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛皮可以吃，吃牛皮一般没有什么明显坏处，牛皮为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的皮。
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