皮蛋的原料是鸭蛋，鸭蛋是一种碱性食物，也有可能诱发过敏等现象。所以对于特殊过敏的人来说，皮蛋瘦肉粥是属于发物的。所谓的发物主要是指富于营养，但是有一些刺激性，容易诱发某些疾病的食物，具体如下:1、食用菌类，例如蘑菇、香菇之类的，食用过多会导致头痛、肝阳上亢；2、海鲜类的食物，例如虾、螃蟹、带鱼之类的，服用过多容易引发哮喘、荨麻疹等过敏性疾病；3、水果中的发物有桃子、银杏、花生、芒果之类的。
皮蛋主要是用鸭蛋经过一些炮制之后制作成的特殊食品，皮蛋中的铅离子含量非常高，摄入身体之后会导致重金属中毒，容易引发腹痛、腹泻、头晕、头痛的现象。不可以过量食用皮蛋瘦肉粥。
皮蛋主要是用鸭蛋经过一些炮制之后制作成的特殊食品，皮蛋中的铅离子含量非常高，摄入身体之后会导致重金属中毒，容易引发腹痛、腹泻、头晕、头痛的现象。不可以过量食用皮蛋瘦肉粥。
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