榨菜不是发物。榨菜是用芥菜作为原料腌制而成的咸菜。有特殊的酸味和咸鲜味，脆嫩爽口。榨菜中含有的蛋白质，胡萝卜素，矿物质，膳食纤维和多种氨基酸都是人体所必须的营养成分。
但是榨菜本身的亚硝酸盐含量也有比较高的要求，亚硝酸盐含量摄入的增加也会有致癌的可能，所以对于高血压的人群尽量不要吃榨菜，在平时生活中像榨菜等咸菜都是不推荐食用。
但是榨菜本身的亚硝酸盐含量也有比较高的要求，亚硝酸盐含量摄入的增加也会有致癌的可能，所以对于高血压的人群尽量不要吃榨菜，在平时生活中像榨菜等咸菜都是不推荐食用。
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