扁豆具有增强免疫力、防癌抗降血脂、美容养颜等功效，扁豆不宜食用过多 。
扁豆中含有皂苷、病毒酶以及多种球蛋白等成分，可增强淋巴细胞活性，从而提高人体自身免疫功能，增强人体抗病能力。扁豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食物，可有效降低血液中胆固醇含量，并对动脉硬化、心脏病、低血钾症患者效果极佳。扁豆中又含有膳食纤维、维生素及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，促进肌肤的新陈代谢，使肌肤焕发光泽。
注意扁豆烹煮时间宜长不宜短，以免引起中毒。腹泻、消化不良以及哮喘人群不可食用扁豆。
扁豆中含有皂苷、病毒酶以及多种球蛋白等成分，可增强淋巴细胞活性，从而提高人体自身免疫功能，增强人体抗病能力。扁豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食物，可有效降低血液中胆固醇含量，并对动脉硬化、心脏病、低血钾症患者效果极佳。扁豆中又含有膳食纤维、维生素及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，促进肌肤的新陈代谢，使肌肤焕发光泽。
注意扁豆烹煮时间宜长不宜短，以免引起中毒。腹泻、消化不良以及哮喘人群不可食用扁豆。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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