山药生吃是没有毒的，但是一定要清洗干净。
山药的营养价值非常高，虽然里面含有非常多的淀粉，但是其断面的黏液中含有大量的淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃山药不仅能够消化自身的淀粉，而且能够把同时摄入的其他淀粉也消化掉，之后会觉得胃部特别的舒畅，生吃山药的口感不如吃水果好，肉质有一点涩，煮熟的山药比生吃的味道要好很多，如果消化不良可以吃几片生山药，但是不能够多吃，如果想通过吃山药来补身体的话，最好还是煮熟之后再吃。
生吃山药的注意事项，1、生吃要注意一点，一定要清洗干净，确保卫生问题，关键是为了洗掉山药皮种含的生物碱等有毒物质，虽然毒性非常的小，但是还是要洗干净。2、山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶作用，因为山药中的淀粉酶发加热之后，这些淀粉酶就会被破坏。3、山药中本身还有一定的异体蛋白，有可能会导致过敏，所以属于过敏体质的人应该要少吃。4、对于脾胃虚弱的人来说，吃生山药可能会引起轻微的腹泻，所以最好还是煮熟之后再吃。
山药的营养价值非常高，虽然里面含有非常多的淀粉，但是其断面的黏液中含有大量的淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃山药不仅能够消化自身的淀粉，而且能够把同时摄入的其他淀粉也消化掉，之后会觉得胃部特别的舒畅，生吃山药的口感不如吃水果好，肉质有一点涩，煮熟的山药比生吃的味道要好很多，如果消化不良可以吃几片生山药，但是不能够多吃，如果想通过吃山药来补身体的话，最好还是煮熟之后再吃。
生吃山药的注意事项，1、生吃要注意一点，一定要清洗干净，确保卫生问题，关键是为了洗掉山药皮种含的生物碱等有毒物质，虽然毒性非常的小，但是还是要洗干净。2、山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶作用，因为山药中的淀粉酶发加热之后，这些淀粉酶就会被破坏。3、山药中本身还有一定的异体蛋白，有可能会导致过敏，所以属于过敏体质的人应该要少吃。4、对于脾胃虚弱的人来说，吃生山药可能会引起轻微的腹泻，所以最好还是煮熟之后再吃。
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