白矾吃多了是对人体有害的。因为白矾中含有铝离子成分，铝离子被摄入人体之后，并不会被消化或吸收，而是沉积在人体之内。
白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶，主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。矿物质性中药，外用能解毒、杀虫、燥湿止痒，内用止血、止泻、化痰。白矾性味酸涩，含有微毒，多食可能造成人体骨质疏松，可少量食用。有抗菌作用、收敛作用等，可用作中药。白矾可以食用，只是不能过多，如药用、食品添加剂等。白矾在食品添加剂当中是非常常见的，例如白矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂；对于水产品加工，如海蜇，白矾又是不可缺少的脱水剂，白矾遇水后呈酸性，可使海蜇保持凝固的状态，具有一定厚度的同时增加了海蜇的弹性。食品级别的白矾在布丁中做防凝固剂和增稠剂；在蔬菜罐头食品中调控酸碱度；在酱瓜等泡菜中作防腐剂和脱水剂等等。
尽可能不吃白矾，包括膨化食品，油条等，容易造成铝离子在体内聚集。
白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶，主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。矿物质性中药，外用能解毒、杀虫、燥湿止痒，内用止血、止泻、化痰。白矾性味酸涩，含有微毒，多食可能造成人体骨质疏松，可少量食用。有抗菌作用、收敛作用等，可用作中药。白矾可以食用，只是不能过多，如药用、食品添加剂等。白矾在食品添加剂当中是非常常见的，例如白矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂；对于水产品加工，如海蜇，白矾又是不可缺少的脱水剂，白矾遇水后呈酸性，可使海蜇保持凝固的状态，具有一定厚度的同时增加了海蜇的弹性。食品级别的白矾在布丁中做防凝固剂和增稠剂；在蔬菜罐头食品中调控酸碱度；在酱瓜等泡菜中作防腐剂和脱水剂等等。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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