咸菜属于一种腌制品，嘌呤并不高，但它的亚硝酸盐含量非常高。
高嘌呤饮食包括动物内脏，肉类，汤汁，沙丁鱼，蟹，虾等。对于高尿酸血症的患者，由于尿酸是嘌呤的代谢产物，所以对高尿酸血症的患者要限制高嘌呤类食物的摄入，以免导致尿酸升高。如果尿酸高，很容易出现痛风症状，所以高尿酸人群在日常生活中要避免食用嘌呤含量高的食物，应该选择食用大米、玉米、小麦、高粱、燕麦等偏碱性类食物。还可以吃冬瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜和卷心菜等不含嘌呤或含嘌呤较少的菜类，这样才能有效避免尿酸水平明显升高的情况出现。
咸菜虽然不是高嘌呤食物但也要尽量少吃，它的亚硝酸盐含量非常高，可能会引起高血压，而且会加重肝肾的负担。因此肾脏病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人、高血压病人不能吃太咸，易患胃病包括胃癌。因为盐过高可促进胃酸分泌，破坏胃粘膜。高盐是导致胃癌的一个重要因素。
高嘌呤饮食包括动物内脏，肉类，汤汁，沙丁鱼，蟹，虾等。对于高尿酸血症的患者，由于尿酸是嘌呤的代谢产物，所以对高尿酸血症的患者要限制高嘌呤类食物的摄入，以免导致尿酸升高。如果尿酸高，很容易出现痛风症状，所以高尿酸人群在日常生活中要避免食用嘌呤含量高的食物，应该选择食用大米、玉米、小麦、高粱、燕麦等偏碱性类食物。还可以吃冬瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜和卷心菜等不含嘌呤或含嘌呤较少的菜类，这样才能有效避免尿酸水平明显升高的情况出现。
咸菜虽然不是高嘌呤食物但也要尽量少吃，它的亚硝酸盐含量非常高，可能会引起高血压，而且会加重肝肾的负担。因此肾脏病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人、高血压病人不能吃太咸，易患胃病包括胃癌。因为盐过高可促进胃酸分泌，破坏胃粘膜。高盐是导致胃癌的一个重要因素。
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