银耳泡久了最好不要吃，不利于身体健康。
在银耳当中含有多种氨基酸、矿物质、蛋白质、脂肪以及甘棠等一些营养成分，这些营养成分在浸泡水中之后，可以成为微生物的食物来源，选微生物会在当中进行滋生繁殖，如果泡久了之后，就会使银耳发生一些变质反应，使婴儿当中多多少少都会存在一些病菌或者是细菌，这样的银耳食用之后对人体健康不利，所以最好不要吃。通常情况下，婴儿在凉水中浸泡，这样水分就可以慢慢的进入到婴儿的组织当中，可以使银耳慢慢的涨发，浸泡三个小时到四个小时最好，这样泡出来的木耳口感比较脆爽，而且营养流失也是最少的。
在日常生活中，如果发现银耳出现糜烂或者异味，发炎发软等一些现象的时候，那么就表示银耳已经腐烂并且变质了，最好要丢掉，不要再吃了，如果食用之后就会导致腹痛、腹泻、头晕等一些食物中毒的现象，或者是胃肠炎的症状。
在银耳当中含有多种氨基酸、矿物质、蛋白质、脂肪以及甘棠等一些营养成分，这些营养成分在浸泡水中之后，可以成为微生物的食物来源，选微生物会在当中进行滋生繁殖，如果泡久了之后，就会使银耳发生一些变质反应，使婴儿当中多多少少都会存在一些病菌或者是细菌，这样的银耳食用之后对人体健康不利，所以最好不要吃。通常情况下，婴儿在凉水中浸泡，这样水分就可以慢慢的进入到婴儿的组织当中，可以使银耳慢慢的涨发，浸泡三个小时到四个小时最好，这样泡出来的木耳口感比较脆爽，而且营养流失也是最少的。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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