没熟透的西红柿不能吃。虽然西红柿中的番茄红素含量丰富，具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用。但是青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可能会出现中毒症状。建议挑选新鲜色红、自然成熟的番茄食用，有些西红柿根部发青，最好在食用前也处理掉。
39问医生
没熟透的西红柿能吃吗
郑湘宏
中医科
主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
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66
2020-10-04
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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