阑尾炎手术后不宜立即食用西瓜 。这是因为手术后患者的消化系统功能可能暂时受到影响,而西瓜属于寒凉食物,容易刺激胃肠道,导致消化不良或腹泻。此外,手术后身体处于恢复期,需要避免摄入过多的刺激性食物,以免影响伤口愈合和身体的恢复。因此,在手术后的早期阶段,建议患者遵循医生的建议,逐渐恢复饮食,避免食用过多的寒凉食物,如西瓜。