胆囊结石切除后一般情况下是可以吃红薯的，但是要适量进食，避免对身体造成影响。
胆囊结石通常是指胆囊内出现了结石，可能是胆汁中的胆固醇和胆汁酸磷脂的含量出现了异常升高，以及胆汁不能充分地排出造成的。通常情况下胆囊结石是可以被彻底切除的，并且手术后也可以达到治愈的效果，对于身体的影响是比较小的。所以胆囊结石切除后是可以吃红薯的，并不会对身体造成影响。
胆囊结石患者在饮食上要严格控制食用量，避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、蛋黄等，多吃新鲜的蔬菜和水果，如菠菜、苹果等。同时要注意多喝水，可以适当地进行运动，有利于促进身体的新陈代谢，对于疾病的恢复是有一定帮助的。
患者在恢复期间要密切关注自身的恢复情况，定期去医院复查，避免出现复发的情况。如果术后出现了腹痛、恶心等不适症状，建议及时就医，以免延误病情。
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