胆囊炎一般不可以吃火锅涮菜。胆囊炎一般包括结石性胆囊炎和非结石性胆囊炎，其中以结石性胆囊炎比较多见。另外胆囊炎通常是由于胆汁排泄不畅而引起的，由于胆汁能够促进脂肪类食物的消化。因此胆囊炎的患者在日常生活中需要注意饮食规律，避免进食高脂食物，以清淡、易消化饮食为主，尽量避免胆囊炎的发生。
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